July 28, 2004

自宅でレストラン気分♪

4dfb2a85.JPG今日はシェフの友人が私の家に来て、美味しいコースメニューを誕生日プレゼントに作ってくれました。今はもうあまりにおなかが一杯で歩くこともままならないのですが、この幸せを思い出に残したいと思ったので、ここでお話しようと決めました!

まず1コース目がサラダ。一瞬普通のアルグラとビーツのサラダかと思いきや、あれ?この赤い細切りのものは?と覗いてみるとなんと私の家の冷蔵庫にあった紅生姜!うーん、こんな使い方絶対私じゃあ考えなかったわー。感心。この紅生姜がオレンジジュースと醤油をちょっといれたスイートサワー系のドレッシングにアクセントを加えていて非常に美味。(一度お試しあれ!)
ビーツもしっかり生のビーツからゆでてくれました。私既に缶詰になっている真っ赤なビーツしか見たことがなかったので、今日入っていたオレンジ色のビーツをみてびっくり。どうやらGolden Beetsという名前かと思うのですが、違う種類のbeetsのようでした。味も赤いものよりマイルドで土くさくなく歯ざわりも生からゆでたものなので歯ごたえもあり最高。お勉強になります。

次のコースは巨大なprawnをジンジャー入りソースでマリネしたものをグリルしたものに付け合せがjicamaというこれまた私は初めて見たroot vegetableとマンゴをスパイシーにソテーしたもの。このjicamaは生で食べるとリンゴとジャガイモを足して2で割ったようなサクサクしたフルーツのような野菜。何でもメキシコではチリパウダーやライムジュースで味付けしてカクテルスナックとしても食すらしいです。うーんこれまた海老の甘みと付け合せのスパイシーさのコントラストがなかなかいける!

もうここくらいまできて、かなりおなかも充実していたのですが、まだまだそこはアメリカ人のシェフ。ただでは済ませません(笑)。
3コース目は私の大好物のラムチョップ(是非コースに入れてくれと嘆願していた甲斐があったーー)。にんにくや塩コショウで下味をつけておいたラムチョップを丁度よいミディアムレアで仕上げ、その上になんとチェリーを煮込んだ赤ワインソースをかけていただきました。。実は私前から友人と「いやーご飯系の食べ物にフルーツとか使うのはいただけない!邪道だよ。なにあのハワイアンピザとか酢豚のパイナップルとか」と散々愚痴っていたのですが、これがまた全然違和感がないのです!もうここまできて涙が出るほど幸せいっぱいおなかもいっぱいに!!

ここでちょっと休憩。もう私のおなかは限界に達しており、2時間の映画休憩を入れることに。。(おいおいそこまでして全部食べるか?)

アクション系映画のイタリアンジョブをテレビで見た後、最後の4コース目にとりかかることに。。
これがまたすごい。これでもかってくらいの分厚い牛ヒレ肉をハーブ、塩コショウ、ニンニクでシーズニングしたものになんと真中に、ちゃんと貝から開けてくれたbluepoint oystersをフライにしたものを入れ、ヒレ肉の周りをクリスピーに仕上げるためにプロシュートで巻いてグリルしたもの。その上にChanterelle mashroomという実はよくグロセリーで見かけるけど私は一度も食材として使ったこともないマッシュルームを先ほどの牛ヒレ肉の残りの脂身部分と一緒に赤ワイン、ニンニクなどで煮込んだソースをかけていただく。勿論この残りの肉はソースの味のためだけに使われたので最後には捨てるだけど、これとご飯でも最高くらいな美味しさ。あああもったいない。。捨てちゃうの?ってな感じ。
それをアルグラの上に贅沢に乗せてハイできあがり。

いやー確かにかなーりヘビーな4コースではありましたが、あまりに美味しいので私はほとんど残さず食べてしまいました!!おかげでもう今週は何も食べなくても生きていけるかも、と思うくらい心もおなかも充実させていただきました。しかもクッキングクラスに参加しているくらい丁寧に色々と食材やら調理方法まで見せてくれたこと、そして新しい食材の活用方法を勉強できたことは本当に美味しいだけじゃなく今後の私の自宅での料理の幅も広がり、ほんとほんと感謝感謝です。
写真は一番のお気に入りだったラムチョップの写真です。ちょっとボケててごめんなさい。

ちなみに今回のシェフの友人は現在ローワーイーストサイドにあるSunburnt Cowというオーストラリアレストランでシェフとして働くリフレクション。変わった名前でしょ?両親はヒッピーではないと言い張るのですが、真偽のほどは不明(笑)。ここのレストラン奥は夏にはオープンテラスになり、気持ちがいいのです。ここで出されるラムチョップは私の大好物。是非一度行ってみてくださいね!

The Sunburnt Cow
http://www.thesunburntcow.com/
137 Ave C New York, NY 10009
(Between 8th St. and 9th St.)
Phone: (212) 529-0005



fujiko55 at 16:15コメント(1)トラックバック(0)グルメ全般 | Others その他 

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コメント一覧

1. Posted by Texas holdem   February 17, 2005 16:29
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